PRZEPIS NA - CIASTO DROŻDŻOWE Z RODZYNKAMI, SEREM I KRUSZONKĄ

     Kiedy drożdże stały się rarytasem na półkach sklepowych uznałam, że nie mogę ich zmarnować. I tak, część została zużyta do pizzy, a z drugiej części powstało ciasto. Jeśli chcecie przypomnieć sobie smak dzieciństwa to koniecznie musicie ten przepis poznać i wypróbować :) Co prawda jest on czasochłonny, ale naprawdę warty sprawdzenia :) Tym bardziej teraz, kiedy podejrzewam większość z Was ma tego czasu znacznie więcej. Warunkiem, jest posiadanie świeżych drożdży w lodówce, zatem jeśli jesteście tymi szczęśliwcami to do dzieła :)

Oto składniki, których potrzebujemy do jego wykonania:

ROZCZYN:

• 30 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżka mąki,
• połowa szklanki ciepłego mleka,

CIASTO:

• 3 żółtka jaj + jedno białko,
• 75 g cukru,
• 400 g mąki,
• połowa szklanki ciepłego mleka,
• 100 g roztopionego masła,
• paczka rodzynek,

SER:

• 300/400 g białego twarogu półtłustego,
• 1 żółtko,
• 1 opakowanie cukru waniliowego.

KRUSZONKA:

• 100 g mąki,
• 50 g cukru pudru,
• 60 g zimnego masła.

Wykonanie:

• Zaczynamy od przygotowania rozczynu: drożdże kruszymy do dużego kubka, dodajemy cukier, mąkę i ciepłe mleko. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia.
• Ciasto: żółtka ucieramy z cukrem i dodajemy do przesianej mąki, następnie dodajemy wyrośnięty rozczyn i tyle ciepłego mleka aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Powoli mieszamy składniki łyżką lub dłonią, i dodajemy wyparzone wcześniej rodzynki.
• Gdy składniki dokładnie się połączą wyrabiamy ciasto przez około 15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do dłoni. Na 5 minut przed końcem dodajemy roztopione masło. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (na około 1,5 godziny).
• W tym czasie przygotowujemy ser. Do miski przekładamy ser i rozdrabiamy go przy pomocy widelca, następnie dodajemy żółtko i całe opakowanie cukru waniliowego i wszystko dokładnie mieszamy.
• Po 1,5 godzinie uderzamy w ciasto pięścią, następnie krótko zagniatamy w misce. Wkładamy do formy ok. 20 x 30 cm posmarowanej olejem. Powierzchnię ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy przygotowanym serem
• Robimy kruszonkę: drobno posiekane masło rozcieramy dokładnie z mąką i cukrem aż powstaną drobne okruszki ciasta, następnie zwilżoną dłonią łączymy je w gładkie ciasto, rozdrabniamy w dłoniach sypiąc na wierzch placka.
• Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut, następnie wstawiamy na 180 stopni C do piekarnika i pieczemy przez około 35 minut na złoty kolor. 

SMACZNEGO :)